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眷恋1988

冥冥之中注定人生有许多无法言知的机遇、缘分,它改变、左右人的命运、情感。恋如娟娟

 
 
 

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目前,从事最烦最难的工作。过去的日子充满幸福、欢乐,但更多的是艰辛、坎坷、挫折和汗水。今后的日子,我将坚守友善、宽容、爱心、坚强、乐观、向上。

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制作方法1-红烧排骨  

2013-11-09 21:36:19|  分类: 生活-健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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房红烧排骨
制作方法1-红烧排骨 - 眷恋1988 - 眷恋1988
 
菜谱物语
——红烧排骨
这个排骨,经过一焯,二煎,三煨的方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸一下满满的都是肉骨头的味道。红烧排骨里的配菜,有时候比肉还要好吃,这次放得是蘑菇,一口下去,菌菇的香味和肉香,真是满足...
制作方法1-红烧排骨 - 眷恋1988 - 眷恋1988
 
菜品口味-未知;主要工艺-煨;所需时间-1小时;制作难度-普通;
制作方法1-红烧排骨 - 眷恋1988 - 眷恋1988
 
食材明细
排骨、杏鲍茹、姜片、生抽、老抽、料酒、冰糖、干辣椒、花椒、丁香、盐、十三香、八角各适量。
制作方法1-红烧排骨 - 眷恋1988 - 眷恋1988
 
制作步骤
红烧排骨的做法第1步1.  原料如图所示。





红烧排骨的做法第2步2.  排骨焯水过冷水沥干备用。





红烧排骨的做法第3步3.  锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。





红烧排骨的做法第4步4.  煎好的排骨备用。





红烧排骨的做法第5步5.  蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。





红烧排骨的做法第6步6.  锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。





红烧排骨的做法第7步7.  排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。




红烧排骨的做法第8步8.  兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲。





红烧排骨的做法第9步9.  炖开放盐,再炖到干就好了。





红烧排骨做法小贴士

1,我老家做排骨,一定会炸,但是我为了省油,用煎的,味道很像!
炸的排骨高温锁住外面,里面的肉质特别细嫩,经过电饭煲的煨煮,口感超级棒。

2,家里经常用电饭锅炖排骨,不知道为啥,电饭锅炖的肉似乎软烂正合适,而且味道不错。

3,红烧排骨的配菜,可以选择自己喜欢的,配干豆角一级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇撕条,因为比切出来的口感好。

转载自《美食天下》作者老杨的厨 发表于2011-08-11 15:29

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