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眷恋1988

冥冥之中注定人生有许多无法言知的机遇、缘分,它改变、左右人的命运、情感。恋如娟娟

 
 
 

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关于我

目前,从事最烦最难的工作。过去的日子充满幸福、欢乐,但更多的是艰辛、坎坷、挫折和汗水。今后的日子,我将坚守友善、宽容、爱心、坚强、乐观、向上。

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蚝汁脆皮豆腐  

2013-11-08 21:37:17|  分类: 生活-健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蚝汁脆皮豆腐 - 眷恋1988 - 眷恋1988
 
蚝汁脆皮豆腐 - 眷恋1988 - 眷恋1988
 

菜谱物语——蚝汁脆皮豆腐

豆腐切块煎香,搭配香菇、韭菜和蚝油快炒的快手菜。煎过的豆腐外层裹满了耗油汁,香气十足,但咬开里面又是豆腐自身的香味,让人记忆深刻。

食材明细

  • 干香菇8朵
  • 红尖椒1个
  • 韭菜50g
  • 3g
  • 蚝油15g
  • 花生油适量


制作步骤

  • 蚝汁脆皮豆腐的做法第1步
    1.  北豆腐切1.5cm的立方块,在豆腐表面均匀的撒上一层盐(约2.5g)。
  • 蚝汁脆皮豆腐的做法第2步
    2.  干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。
  • 蚝汁脆皮豆腐的做法第3步
    3.  红椒洗净去籽切小块,韭菜择好洗净切寸段。
  • 蚝汁脆皮豆腐的做法第4步
    4.  泡发好的香菇用温水清洗两遍,然后攥干水分后切小块。
  • 蚝汁脆皮豆腐的做法第5步
    5.  平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油,油热后下切好的豆腐块,中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。
  • 蚝汁脆皮豆腐的做法第6步
    6.  锅里留少许底油,放切好的香菇丁翻炒均匀。
  • 蚝汁脆皮豆腐的做法第7步
    7.  放红椒翻炒几下。
  • 蚝汁脆皮豆腐的做法第8步
    8.  放提前煎好的豆腐块,调入1勺盐和1大勺蚝油,翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。
  • 蚝汁脆皮豆腐的做法第9步
    9.  最后放切好的韭菜段,大火炒至韭菜断生。
  • 蚝汁脆皮豆腐的做法第10步
    10.  关火,装盘,开吃。

    蚝汁脆皮豆腐做法小贴士

    1.豆腐切成丁以后,撒上少许盐翻拌一下,这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破,而且也不容易溅油。 

    2.煎豆腐的时候,先热锅再热油,而且油要加热得热一点才下豆腐,这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。

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