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眷恋1988

冥冥之中注定人生有许多无法言知的机遇、缘分,它改变、左右人的命运、情感。恋如娟娟

 
 
 

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制作方法8-京都排骨  

2013-11-10 09:55:32|  分类: 生活-健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【食欲大增滴开胃菜】京都排骨

制作方法8-京都排骨 - 眷恋1988 - 眷恋1988
 菜谱物语——京都排骨

京都排骨是老北京美食之一,特色是色泽红润,咸鲜微甜。其做法与糖醋排骨有相同之处,三个步骤:腌制,煎炸,炒制。京都排骨的热量(以100克可食部分计)是220大卡(920千焦),单位热量适中。每100克京都排骨的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。

制作方法8-京都排骨 - 眷恋1988 - 眷恋1988
 菜品口味-酸甜;主要工艺-烧;所需时间-30分钟;制作难度-简单;所用厨具-平底锅、炒锅、不粘锅。

食材明细
排骨、大蒜、姜片、香葱、盐、酱油、白砂糖、香醋、料酒、白胡椒粉、蕃茄沙司

制作方法8-京都排骨 - 眷恋1988 - 眷恋1988
 
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制作步骤
京都排骨的做法第1步1.  准备好材料。









京都排骨的做法第2步2.  因为不焯水,所以要把排骨的血水泡出来。









京都排骨的做法第3步3.  泡出血水后,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,少许盐,白胡椒粉。(腌渍久点就更入味)









京都排骨的做法第4步4.  干净的碗内加入1勺番茄沙司,1勺白砂糖,1勺酱油,1勺香醋,1勺料酒,少许盐,3勺清水放入碗中拌匀,调成京都汁。








京都排骨的做法第5步5.  切好蒜,姜丝,香葱打成葱结。









京都排骨的做法第6步6.  锅中放油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎。(油量和平时炒菜的量差不多。想更快速的话可以改成炸的方式,只是我觉得费油,反复用油觉得不健康,就改成煎的方式了)。








京都排骨的做法第7步7.  小火慢慢煎,煎至排骨完全变色,熟透;再捞出备用。









京都排骨的做法第8步8.  锅内留余油,转中火,爆香蒜末和姜丝。









京都排骨的做法第9步9.  将煎过的排骨放入锅内,一起翻炒2分钟左右。









京都排骨的做法第10步10.  放入葱结,倒入调好的京都汁。









京都排骨的做法第11步11.  在倒入开水半没过排骨,盖上锅盖中小火,烧20分钟左右。









京都排骨的做法第12步12.  汤汁烧到剩余1/3的时候,转大火收汁。(汤汁浓稠地包裹着排骨即可)。









京都排骨的做法第13步13.  真的很不错的一道菜,感觉没什么难度,苽苽推荐给大家,喜欢可以收藏起来,有空试试!









京都排骨的做法第14步14.  因为是家庭做法,调料的量可根据自己家的口味增减哈。









转载自《美食天下》作者苽苽 发表于2012-04-30 18:56

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