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眷恋1988

冥冥之中注定人生有许多无法言知的机遇、缘分,它改变、左右人的命运、情感。恋如娟娟

 
 
 

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制作方法10-糖醋排骨(非油炸版)  

2013-11-10 10:46:16|  分类: 生活-健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糖醋排骨(非油炸版) - 眷恋1988 - 眷恋1988
 

菜谱物语——糖醋排骨

糖醋排骨可以说是永远经典的一道菜。无论大人孩子都会对它爱不适口。一般做法都是油炸过再糖醋,我喜欢煮过再糖醋,自己感觉这样不会油腻,口感更好,而且更健康一些。

糖醋排骨(非油炸版) - 眷恋1988 - 眷恋1988
 

菜品口味-酸甜;主要工艺-烧;所需时间-30分钟;制作难度-简单;所用厨具-炒锅

食材明细

肋排2根、葱、姜、香油适量、大料3各、香叶2片、白酒3克、白糖15克、红糖15克、酱油15克、香醋15克、花椒30粒。

糖醋排骨(非油炸版) - 眷恋1988 - 眷恋1988
 
糖醋排骨(非油炸版) - 眷恋1988 - 眷恋1988
 

制作步骤

  • 糖醋排骨的做法第1步

    1.排骨剁小块用清水冲洗至肉发白。

  • 糖醋排骨的做法第2步

    2.锅中烧开水放入排骨焯烫再次冲洗备用。

  • 糖醋排骨的做法第3步

    3.电压锅中加入适量的清水,放入葱姜,大料,香叶,白酒。

  • 糖醋排骨的做法第4步

    4.再把洗净的排骨放入。

  • 糖醋排骨的做法第5步

    5.加盖子烧制10分钟。

  • 糖醋排骨的做法第6步

    6.煮过的排骨捞出去掉作料。

  • 糖醋排骨的做法第7步

    7.炒锅倒油小火炒香花椒。

  • 糖醋排骨的做法第8步

    8.加入红糖和白糖小伙炒糖色。

  • 糖醋排骨的做法第9步

    9.炒至糖变成褐色。

  • 糖醋排骨的做法第10步

    10.加入排骨翻炒均匀。

  • 糖醋排骨的做法第11步

    11.直到排骨上色。

  • 糖醋排骨的做法第12步

    12.加入香醋翻炒。

  • 糖醋排骨的做法第13步

    13.再倒入酱油。

  • 糖醋排骨的做法第14步

    14.加入一碗煮排骨的汤。

  • 糖醋排骨的做法第15步

    15.大火烧至排骨。

  • 糖醋排骨的做法第16步

    16.汤汁快干加少许盐调味。

  • 糖醋排骨的做法第17步

    17.最后大火收干汤汁淋入香油即好。




    糖醋排骨做法小贴士

    排骨先煮至半熟再糖醋,即去掉一些油腻又能使肉更易入味,而且还节省烧制的时间。

    炒糖色要用小火,加点红糖排骨上色的更漂亮。

    糖醋排骨的时候用大火烧制,直到汤汁收干。

    转载自《美食天下》作者红豆厨房 发表于2011-08-19 16:46


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